（英文：Acetyl），化学式为CH3-CO-或记为Ac-，是一个由甲基和羰基组成的酰基官能团。乙酰基存在于很多化合物之中，包括乙酰胆碱、乙酰辅酶A、对乙酰氨基酚、乙酰水杨酸（阿司匹林）、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。向分子中引入乙酰基的化学反应称为乙酰化反应，相应的试剂称为“乙酰化试剂”和“乙酰转移酶”。在它们的作用下，乙酰化可以发生在辅酶A、组蛋白和其他蛋白质上，性质得以改变。

• 简介

  中文名称:	N-乙酰-L-酪氨酸乙酯
  中文同义词:	乙酰基;N-乙酰-L-酪氨酸乙酯;N-乙酰-L-酪氨酸甲酯;N-乙酰-L-酪氨酸乙酯一水物
  英文名称:	N-ACETYL-L-TYROSINE ETHYL ESTER
  英文同义词:	N-ALPHA-ACETYL-L-TYROSINE ETHYL ESTER;N-ACETYL-L-TYR ETHYL ESTER;N-ACETYL-L-TYROSINE ETHYL ESTER;ethyln-alpha-acetyl-tyrosinate;ATEE;ETHYLACETYL-L-TYROSINE;AC-TYR-OET;AC-TYROSINE-OET
  CAS号:	840-97-1
• 物理性质
  酰基(若R为CH3,叫乙酰基)

  1. 性状：白色结晶。
  2.密度（g/mL,25/4℃）：未确定
  3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
  4.熔点（ºC）：87-88
  5.沸点（ºC,常压）：未确定
  6. 沸点（ºC, 5.2kPa）：未确定
  7.折射率：未确定
  8.闪点（ºC）：未确定
  9. 比旋光度（º ，C=1，乙醇中）：+24
  10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
  11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
  12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
  13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
  14. 临界温度（ºC）：未确定
  15. 临界压力（KPa）：未确定
  16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
  17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
  18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
  19. 溶解性：溶于热水和乙醇，极微溶于冷水。
• 化学性质
  乙酰基;acetyl group
  乙酸分子中去掉羟基后，剩下的一价基团，结构式为：是较常见的一种酰基。
  计算化学数据：
  1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：0.7
  2、 氢键供体数量：2
  3、 氢键受体数量：4
  4、 可旋转化学键数量：6
  5、 互变异构体数量：4
  6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：75.6
  7、 重原子数量：18
  8、 表面电荷：0
  9、 复杂度：285
  10、 同位素原子数量：0
  11、 确定原子立构中心数量：1
  12、 不确定原子立构中心数量：0
  13、 确定化学键立构中心数量：0
  14、 不确定化学键立构中心数量：0
  15、 共价键单元数量：1
• 应用
  生化研究。测定胰凝乳蛋白酶的底物。
• 注意事项
  2-8°C密封储存。
• 其他
  Ac在化学中可以有很多含义。无机化学中，Ac可以指元素锕（Actinium），或乙酸根（CH3COO-，Acetate）；有机化学中指乙酰基.CH3C=O Acetoxy向分子中引入乙酰基的化学反应称为乙酰化反应，相应的试剂称为“乙酰化试剂”和“乙酰转移酶”。在它们的作用下，乙酰化可以发生在辅酶A、组蛋白和其他蛋白质上，性质得以改变。乙酰化的药物也通常功效更大，例子如乙酰水杨酸（阿司匹林）、二乙酰吗啡（海洛因）。有机合成的乙酰化反应一般以乙酰氯或乙酸酐作乙酰化试剂，在叔胺或芳香胺作为碱性试剂下进行。
  也可以应用在碘仿反应中:CH3-CO-或者CH3-CH(OH)-.