"卤"是个多义词，它可以指卤（中文字）,卤（烹调方法）。

• 卤（中文字） 卤lǔ ㄌㄨˇ。甲骨文卤，象一器皿从盐泽中制取盐。 因与西方的“西”字形相近。故《说文解字》：“(卤)西方碱地也。从㢴省。省字衍。此承上文㢴部从㢴之籒文也。谓卤也。”。 《广韵》盐泽也。天生曰卤,人造曰盐。
  盐泽中制取盐的过程是卤之范式。本义：浓盐水。如：一般指制盐时剩下的汁液。亦称“盐卤”。天然生成的盐池也称为“卤水”。
  
• 卤（烹调方法） 一种冷菜的制法。将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜，然后冷却装盘。