棕榈酸（Palmitic acid），又称软脂酸，IUPAC名十六（烷）酸，是一种饱和高级脂肪酸，以甘油酯的形式普遍存在于动植物油脂中，在自然界中分布很广。主要成份是从棕榈树所来的油，即棕榈油及棕榈仁油；牛油、乳酪、牛奶及肉类均有着这种脂肪酸；工业上由牛油、猪油等动物脂肪或棕榈仁油等植物油经皂化后制得；棕榈酸阴离子是棕榈酸在生理酸碱值中的观察型态。

• 基本信息
  中文名称： 棕榈酸
  中文别名： 十六酸; 软脂酸; 16酸
  【英文名称】palmitic acid
  【英文别名】 Hexadecanoic acid; palmitic acid, pure; Palmitic Acid (1.00509); Palmitic acid tech; Hexadecan acid
• 特性
  【相对分子量或原子量】256.42
  【密度】0.849（70/4℃）；0.8527（62℃）
  【熔点（℃）】63～64
  【沸点（℃）】350；271.5（13.3千帕）
  CAS号： 57-10-3
  　　EINECS号： 200-312-9
  　　
  　　
  　　分子结构：
  　　闪点： 206℃
  　　水溶性： insoluble
  　　相对密度 0.8388
  　　危险品标志: Xi:Irritant;
  　　风险术语： R36/38:;
  　　安全术语： S26:;S37/39:;
  　　下游产品： 棕榈酸异丙酯、十六酸甲酯、氯霉素棕榈酸酯、斯盘40、吐温系列、吐温40、脂肪酸聚氧乙烯酯
  【折射率】1.4273（80℃）
  【毒性LD50(mg/kg)】
  小鼠静脉57±3.4
  【性状】
  白色带有珠光的鳞片。
  【溶解情况】
  不溶于水，微溶于石油醚，易溶于乙醚、氯仿和冰醋酸。
  【用途】
  用于制蜡烛、肥皂、金属皂、润滑脂、合成洗涤剂、软化剂等。
  【制备或来源】
  由棕榈油或桕油水解和分离不饱和脂肪酸后经重结晶而得。
  【其他】
  分解点339～356℃.