酶系统是指将种类繁多的酶品种进行分类和编号而形成一定的分类系统。目前已发现的酶品种大约有2000余种，几千种酶分布在不同的生物类群中，各尽其责，互相协作完成生命活动。按所催化的化学反应的形式，可分为六大类，即氧化还原酶（oxidoreductase），转移酶（transferase），水解酶（hydrolase），裂合酶（lyase），异构酶（isomerase），连接酶（lygase）。每一种酶在这分类系统中的位置用特定的四个数字组成的编号表示。如醇脱氢酶为E、C、1、1、1、1，其中E、C代表国际酶委员会；编号中第一个数字表示这酶所属的大类；编号中第二个数字表示这酶属于那一亚类；编号中第三个数字表示这酶属于那一亚亚类；编号中第四个数字表示该酶在亚亚类中的位置。而根据前三位数字就可知道该酶的催化类型和性质。