《动物性副产品加工利用》是为了适应课程教学实际需要编写的，经过反复修改和补充，力求使《动物性副产品加工利用》结构和内容更臻完善、合理。《动物性副产品加工利用》可作为相关专业课程的教材，也可供畜产品生产与加工的科学研究人员、企业技术和管理人员参考使用。
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图书信息
书 名: 动物性副产品加工利用作 者：王玉田出版时间： 2009年09月ISBN: 9787122060303开本： 16开定价: 25元
- 内容简介
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图书目录
绪论一、动物性副产品加工利用的研究内容二、动物性副产品加工利用现状和发展趋势三、与其他学科的联系及学习要求第一章 动物性副产品利用的理化基础第一节 生物分子的相互作用及溶解规律一、生物分子内或分子间的作用力二、溶解规律三、分散系和高分子溶液四、影响生物分子溶解度的因素第二节 生物分子的提取分离一、提取的概念二、提取时溶剂的选择三、影响提取的因素四、提取过程中对活性物质的保护措施五、提取液和原料的分离第三节 浓缩、结晶和干燥一、浓缩二、结晶三、干燥四、产品的贮藏保存思考题第二章 分离纯化方法第一节 层析分离技术一、吸附层析二、离子交换层析三、凝胶层析四、纸层析五、薄层层析六、高效液相色谱七、气相色谱八、亲和层析第二节 膜分离技术一、透析二、超滤第三节 离心技术一、基本原理二、离心技术的类型三、离心技术的应用第四节 超临界CO2萃取一、超临界萃取的技术原理二、超临界萃取的特点三、超临界CO2萃取技术的应用第五节 有机溶剂沉淀法一、基本原理二、有机溶剂的选择及浓度计算三、有机溶剂沉淀的影响因素及注意事项第六节 盐析法一、盐析公式二、盐的选择三、硫酸铵饱和度的计算和加入方式四、盐析时应注意的事项思考题第三章 动物脏器的加工利用第一节 脏器的采集与保存一、脏器的采集二、脏器的保存三、脏器制剂的种类及用途第二节 胰脏的加工利用一、药用胰酶二、胰蛋白酶三、弹性蛋白酶四、α?糜蛋白酶五、结晶糜胰蛋白酶六、胰岛素第三节 肝制剂一、肝注射液二、肝水解物注射液三、肝制剂的进展四、主要肝制剂的种类第四节 胆汁的加工利用一、人工牛黄二、胆红素三、胆酸四、其他胆汁酸类物质的提取五、胆固醇第五节 胃肠的加工利用一、胃蛋白酶二、胃膜素三、肝素四、冠心舒五、盐渍肠衣的加工第六节心脏中生化物质的加工提取一、细胞色素C二、辅酶Q三、辅酶A思考题第四章 动物血液的加工利用第一节 动物血液的采集、防凝和保藏一、血液概述二、血液的采集三、血液的防凝四、血液的保藏第二节 动物血液综合利用方法一、血液综合利用的意义二、国外动物血液综合利用的概况三、我国动物血液利用概况四、血红蛋白脱色技术第三节 血液中生化物质的提取一、超氧化物歧化酶的提取二、凝血酶的提取三、血红素的提取第四节 血液加工其他产品一、血液制取血浆粉二、血液制取血粉三、猪血液及血粉制取食用蛋白四、水解蛋白的加工五、猪血制取蛋白黏合剂六、血酪素思考题第五章 畜皮的加工利用第一节 畜皮的概念及化学组成一、畜皮的概念二、生皮的构造三、皮的化学组成四、猪、牛、羊皮的组织特征五、生皮的保藏第二节 明胶的生产一、明胶的性质和用途二、明胶的生产方法三、明胶的生产思考题第六章 畜骨的加工利用第一节 畜骨的加工一、提取骨油二、制作骨粉三、提取骨胶四、制骨糊五、制骨炭六、制磷肥第二节 硫酸软骨素一、化学结构和性质二、生产工艺三、制剂四、作用与用途思考题第七章 动物油脂的利用第一节 脂肪原料一、不同动物种类脂肪的特点二、原料的获得第二节 炼制食用油脂一、原料的处理二、油脂的炼制方法三、油脂的净化四、油脂的精炼五、油脂的分级第三节 油脂的性质与贮藏一、油脂的性质二、油脂的贮藏第四节 油脂其他加工利用一、制取肥皂二、羊油制取透明香皂思考题第八章 猪鬃的加工利用第一节 猪鬃的加工一、猪鬃的概念二、猪鬃的种类和加工工艺三、猪鬃的质量标准第二节 猪毛中提取氨基酸一、胱氨酸化学组成和性质二、胱氨酸加工工艺三、注意事项思考题第九章 羽毛的加工利用第一节 羽毛的采集一、羽毛的采集与晾晒二、鸡、鸭、鹅毛的区别与鉴别第二节 填充羽毛（绒）的加工一、羽毛（绒）的初步加工二、机械整理175三、羽毛(绒)的加工第三节 羽毛的加工利用一、羽毛梗提取角蛋白及混合氨基酸二、羽毛提取蛋白饲料思考题第十章 禽蛋副产品的加工第一节 蛋壳的加工利用第二节 蛋中生化物质的提取一、溶菌酶二、卵磷脂思考题第十一章 大脑中生化物质的加工提取第一节 脑垂体激素一、垂体激素概述二、促皮质素（ACTH）三、促黄体激素和促卵泡激素四、缩宫素五、垂体后叶注射液第二节 磷脂类物质一、磷脂的结构二、磷脂的主要性质三、组织中脂类的含量四、生产工艺五、检查六、应用思考题