花生四烯酸简称AA或ARA，是一种ω-6多不饱和脂肪酸，为花生油中饱和的花生酸的相对物。 花生四烯酸，是全顺式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，化学式如下：CH3(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2COOH，属于不饱和脂肪酸，其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键，为高级不饱和脂肪酸。广泛分布于动物界，少量存在于某个种的甘油酯中，也能在甘油磷脂类中找到。人体内可由亚油酸合成。推断它是前列腺素生物合成的起始物之一。
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性质
CAS号：506-32-1；EINECS号：208-033-4；分子式：C20H32O2；
花生四烯酸
分子量：304.46；中和值：184.20；碘值：333.50；药理作用：具有兴奋子宫的作用，能延长大鼠妊娠，对胃酸的分泌有抑制活性；不饱和度：5；熔点（°C）：-49；
沸点（°C）：169-171；密度：0.922g/mLat 25°C(lit.)；疏水参数计算参考值（XlogP）：5.3；氢键供体数量：1；氢键受体数量：2；可旋转化学键数量：6；拓扑分子极性表面积（TPSA）：37.3；重原子数量：22；表面电荷：0；复杂度：586；同位素原子数量：0；确定原子立构中心数量：0；不确定原子立构中心数量：0；确定化学键立构中心数量：0；不确定化学键立构中心数量：0；共价键单元数量：1。 -
稳定性
常温压下稳定，避免与强氧化剂接触。
- 生理功能
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贮存方法
密封储存，储存于阴凉、干燥的库房。冷藏温度为-20℃。
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用途
安定, 抗消化性溃疡及胃肠功能障碍, 作用于子宫 。花生四烯酸是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。花生四烯酸具有酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液粘度，调节血细胞功能等一系列生理活性。花生四烯酸对预防心血管疾病、糖尿病和肿瘤等具有重要功效。高纯度的花生四烯酸是合成前列腺素（prostaglandins），血栓烷素（thromboxanes）和白细胞三烯（leukotrienes）等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。ARA(AA)学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega-6族长链多元不饱和脂肪酸。在幼儿时期ARA属于必需脂肪酸。但是在婴幼儿期，宝贝体内合成ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝贝来说，在食物中提供一定的ARA，会更有利于其体格的发育。ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。成长后人体能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，因此属于半必需脂肪酸。医学研究证明，使用DHA和ARA配方奶粉的婴幼儿组和普通奶粉的婴幼儿组相比，前者智力指数高出7分。花生四烯酸是n-6系列多不饱和脂肪酸，尽管在人体内可由必需脂肪酸、亚油酸转化而来，并可进一步转化为一系列重要的生理活性物质，但在合成数量不足时必须由食物供给，尤其难以满足婴幼儿的生理需要。由于它是人乳中主要的长链多不饱和脂肪酸，对于婴幼儿配方乳粉来说更有强化的必要。
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成分来源
十字花科植物：荒野独行菜 Lepidium campestre (L) R . Br. 油；北美独行菜L. virginicum L. 油；香蒲科植物：香蒲 Typha angustata Bory et Chaub. 种子。
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相关提示
DHA和ARA如此有效，是否添加得越多越好呢？不是的。过量的DHA和ARA会产生副作用，如 000016C8 导致免疫力低下等。在奶粉中添加DHA和ARA的量是经过长时间的研究才确定的。不同月龄和年龄的孩子需要的DHA和ARA也不同。因此，在婴幼儿奶粉中添加DHA和ARA有非常严格的限制，卫生部对此有明确的规定。食用强化配方奶粉是一个有效且安全的方法，既容易为婴幼儿接受，又不会摄入过量。另外富含DHA和ARA的食物，一般储存在蛋黄、深海鱼类、海草等海产品中。